廣西螺螄粉已紅遍天下，還有多少美食待字閨中

廣西螺螄粉已紅遍天下，還有多少美食待字閨中 | 壯鄉(xiāng)文化“潮”起來⑤

前有2020年螺螄粉銷售緊俏，今有“壯族三月三”五彩糯米飯花式造型刷屏微信朋友圈……近年來，廣西特色食品頻頻“出圈”引發(fā)關注。從業(yè)者表示，年輕人是餐飲消費的主力軍，也是文化傳承的主角，廣西還有很多特色美食和非遺美食，正在逐步“潮起來”，有望吸引更多人的注意力。

廣西五色糯米飯刷屏朋友圈

為歡度“壯族三月三”，區(qū)內(nèi)許多小學舉辦活動慶祝，邀請學生和家長制作糯米飯、簸箕菜。4月13日是放假前一天，當天中午，各種造型的五色糯米飯拼盤在朋友圈刷了屏。

　　▲學生家長制作的五色糯米飯。

“哎呀，又被碾壓了！”家長鄧女士看到朋友圈五彩繽紛的造型，忍不住來了一句感慨。她說，為了做拿得出手的簸箕菜，他們家花了不少心思，孩子的爸爸還專門上網(wǎng)學習了一番，沒想到還是沒比得過別人，“明年要加油”。

梁先生的孩子在南寧市秀田小學就讀，他除了制作一個有“秀田小學”字樣的糯米飯拼盤外，還跟孩子一起做了一個“采菊東籬下”的拼盤，詩句文字用五色糯米飯拼成，菊花、籬笆圖案則用青瓜拼接，雖簡約但頗有意境。

壯族五色糯米飯制作技藝在2010年列入自治區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。潘紅華是該非遺項目的代表性傳承人，她記得，在幾年前，五色糯米飯的造型還比較傳統(tǒng)，大多是規(guī)整地拼起來，或加上一些簡單的圖案和文字�，F(xiàn)在，五色糯米飯花樣繁多、越來越精美，有平面造型，還有立體造型，主題也跟著時代熱點在變化。

潘紅華說，這些五彩繽紛的造型很受孩子們喜愛，在朋友圈、微信群里刷了屏。隨著五色糯米飯火起來，非遺文化跟著也活起來了。

廣西另一個非遺項目——柳州螺螄粉制作技藝，其主角螺螄粉更是“火遍全網(wǎng)”。

2020年上半年，由于受新冠疫情影響，袋裝螺螄粉產(chǎn)能未能及時恢復，網(wǎng)購平臺一度出現(xiàn)“螺螄粉賣斷貨”的現(xiàn)象�！澳晷�50萬元聘請酸筍‘聞臭師’”，螺螄粉遠銷海外等消息，時不時在網(wǎng)上刷屏。

螺螄粉，這碗集合“酸、辣、鮮、爽、燙”的米粉，在年輕人中廣受歡迎。

微博2020年用戶發(fā)展報告的數(shù)據(jù)顯示，螺螄粉入選00后美食榜單前三名，也是90后鐘愛的小吃。據(jù)《2020抖音數(shù)據(jù)報告》披露，螺螄粉是抖音用戶最喜歡購買的小吃。