廣西154道水果美食現(xiàn)場(chǎng)比拼，哪道是你的菜？

繽紛夏日，瓜果飄香，水果入菜，新品頻出。7月21日，由廣西烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)主辦的2024廣西特色水果美食大賽在南寧安吉萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)舉行。

荔枝精釀啤酒烤魚(yú)、酸甜哈密瓜蝦仁、雞茸牡丹拼火龍果熏魚(yú)、鳳梨松板肉......大賽現(xiàn)場(chǎng)，廚師們以廣西各地時(shí)令水果為主要原料，共制作出154道水果美食。

▲荔枝蝦滑。

廣西是“水果王國(guó)”， 鮮果年產(chǎn)量超3000萬(wàn)噸，約占全國(guó)1/8，其中，柑橘、柿子、芒果、火龍果等產(chǎn)量位居全國(guó)第一。水果入菜，不僅可以給菜肴帶來(lái)不同的口感和味道，還提高了菜肴的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

▲椒鹽芒果花。

經(jīng)廣西烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)專(zhuān)業(yè)評(píng)委現(xiàn)場(chǎng)評(píng)分，大賽共評(píng)出一批特金獎(jiǎng)、金獎(jiǎng)和銀獎(jiǎng)菜品，還頒發(fā)了2024年廣西特色水果美食創(chuàng)意獎(jiǎng)、2024年廣西水果融合美食創(chuàng)新獎(jiǎng)等獎(jiǎng)項(xiàng)。其中，南寧馬車(chē)六餐廳烹飪的山楂桂花紅燒肉、博白李記酸料制作的博白椒鹽芒果花等水果美食獲得特金獎(jiǎng)。

▲山楂桂花紅燒肉。

廣西烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)資深會(huì)長(zhǎng)曾大文介紹，今年水果美食大賽參賽品種更多，水果應(yīng)用更廣泛。通過(guò)水果菜品的創(chuàng)新研發(fā)和專(zhuān)業(yè)評(píng)比，能將新鮮水果引入一日三餐，通過(guò)食療提升人們的健康水平。