紫色馬鈴薯米粉問世！廣西研發(fā)，能預(yù)防高血壓

《Food & Function》發(fā)表的封面論文截圖。

日前，國(guó)際食品頂級(jí)期刊《Food & Function》發(fā)表封面論文，刊發(fā)廣西農(nóng)業(yè)科學(xué)院鄭虛研究員團(tuán)隊(duì)聯(lián)合廣西中醫(yī)藥大學(xué)和廣西大學(xué)研究團(tuán)隊(duì)的文章《富含花青素的紫色馬鈴薯米粉通過調(diào)節(jié)腸道菌群與短鏈脂肪酸預(yù)防高血壓：來自臨床前模型與孟德爾隨機(jī)化分析的證據(jù)》，首次系統(tǒng)揭示了紫色馬鈴薯米粉通過調(diào)控“腸道菌群—代謝物—血壓軸”，可預(yù)防高血壓，為馬鈴薯這一傳統(tǒng)主食賦予了新的健康內(nèi)涵。

科研團(tuán)隊(duì)成員在做相關(guān)實(shí)驗(yàn)。

資料顯示，目前全球有約14億人口面臨高血壓挑戰(zhàn)，近年來，腸道菌群作為調(diào)控高血壓的新靶點(diǎn)備受關(guān)注，全食物干預(yù)策略因其天然、安全的特性展現(xiàn)出獨(dú)特優(yōu)勢(shì)。

馬鈴薯是世界公認(rèn)的全營(yíng)養(yǎng)食材，其不溶性膳食纖維、維生素A、維生素E、維生素C以及鉀、鋅、硒、鎂等元素的含量遠(yuǎn)高于大米，并且富含谷物中所缺乏的半胱氨酸和賴氨酸，是我國(guó)第四大糧食作物。

紫色馬鈴薯收獲現(xiàn)場(chǎng)。

課題組利用自主選育的富含花青素馬鈴薯新品種“桂彩薯1號(hào)”“桂農(nóng)薯1號(hào)”，開發(fā)了“馬鈴薯鮮薯直接加工馬鈴薯/大米復(fù)配米粉的方法”專利技術(shù)，并以馬鈴薯米粉為原料開展了大鼠喂食紫色馬鈴薯米粉對(duì)血壓影響的研究。

研究結(jié)果表明，紫色馬鈴薯米粉通過調(diào)節(jié)大鼠的腸道菌群結(jié)構(gòu)、增加短鏈脂肪酸（SCFA）產(chǎn)生菌的豐度，改善了代謝通路，從而顯著降低了大鼠的收縮壓和舒張壓，防止了血壓升高。

此外，該研究通過推算人體食用等效劑量的干紫色馬鈴薯米粉（成人每日75克—150克），同樣達(dá)到降低血壓的效果，為紫色馬鈴薯米粉作為功能性食品在高血壓預(yù)防中的應(yīng)用提供了理論與實(shí)驗(yàn)依據(jù)。

用紫色馬鈴薯做成的干米粉。

該研究得到了廣西科技重大專項(xiàng)、國(guó)家公益性農(nóng)業(yè)行業(yè)科研專項(xiàng)等項(xiàng)目的資助。廣西中醫(yī)藥大學(xué)葉亦心博士與廣西大學(xué)鄧英毅博士為論文共同第一作者，通訊作者為廣西農(nóng)業(yè)科學(xué)院鄭虛研究員和廣西中醫(yī)藥大學(xué)周立紅副教授。團(tuán)隊(duì)成員易若蘭、覃葉欣、覃維治、劉國(guó)敏和廖玉嬌等參與了該項(xiàng)研究。

（文內(nèi)圖片均為科研團(tuán)隊(duì)提供）