蒸粉！曬粉！切粉！羅城這個(gè)村屯靠紅薯粉年入200萬(wàn)

在陽(yáng)光下晾曬的粉皮。覃義琛 攝

深冬晴好，羅城仫佬族自治縣黃金鎮(zhèn)義和村江口屯的空氣里，彌漫著一股獨(dú)特的甜香與煙火氣。這里迎來(lái)了一年中最忙碌的時(shí)節(jié)——手工紅薯粉的“黃金制作期”。

12月18日，江口屯內(nèi)家家戶(hù)戶(hù)庭院內(nèi)爐火正旺，蒸汽繚繞，一張張晶瑩剔透的粉皮在暖陽(yáng)下閃爍如琥珀，講述著匠心與豐收的故事。

村民正在綁粉。覃義琛 攝

村民潘廣云站在一口大鍋前，手腕輕轉(zhuǎn)，將乳白色的紅薯淀粉漿舀入石鍋�！耙粋�(gè)石鍋只放一碗漿，手要快，鋪得平，不然粉皮易破�！彼�邊說(shuō)邊操作，不過(guò)兩三分鐘，漿液便凝結(jié)成透亮柔韌的粉皮。鍋蓋掀起，熱氣撲面，粉皮被迅速卷起，掛上竹架，在冬日陽(yáng)光下漸漸染上金黃。

這門(mén)手藝，潘廣云做了四十多年。在江口屯，像她這樣的老師傅不少。蒸粉、揭皮、晾曬……一系列動(dòng)作早已成為肌肉記憶。一入冬，整個(gè)村子便沉浸在重復(fù)卻充滿(mǎn)儀式感的勞作中，用最質(zhì)樸的方式，守護(hù)著祖輩傳下的味道。

暖陽(yáng)下的曬粉現(xiàn)場(chǎng)。覃義琛 攝

江口屯是遠(yuǎn)近聞名的“紅薯粉村”，超過(guò)80%的農(nóng)戶(hù)在庭院里支起鍋灶。從立冬開(kāi)始，新鮮紅薯經(jīng)歷磨漿、過(guò)濾、沉淀、蒸煮、晾曬、切絲等十余道繁瑣工序，最終蛻變成一根根晶瑩筋道、久煮不爛的粉條。

傳統(tǒng)手工制作雖費(fèi)時(shí)費(fèi)力，卻保證了品質(zhì)的上乘。也正因如此，江口紅薯粉始終供不應(yīng)求，市場(chǎng)價(jià)可達(dá)每斤16至20元，成為食客們青睞的鄉(xiāng)愁味。

晶瑩剔透的紅薯粉。覃義琛 攝

2025年，江口屯180余戶(hù)人家投入這項(xiàng)甜蜜的事業(yè)。據(jù)估算，全村紅薯粉年產(chǎn)值預(yù)計(jì)突破200萬(wàn)元。昔日尋常的農(nóng)家院落，如今升騰起的不只是炊煙，更是增收致富的希望。