二十四節(jié)氣·尋味廣西丨冬至

新聞眼春風(fēng)化雨，夏露凝珠，秋葉紛飛，冬雪皚皚。自古以來，二十四節(jié)氣以獨(dú)有的韻律，編織著華夏大地的農(nóng)耕史詩，承載著中華民族對自然的敬畏與智慧。廣西云-廣西日報(bào)特辟“尋味廣西·二十四節(jié)氣”專欄，從氣象維度探秘廣西，從新聞視角解讀廣西，圍繞二十四節(jié)氣進(jìn)行全媒體報(bào)道，深入挖掘這一世界級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的深厚內(nèi)涵，探尋農(nóng)耕文明的深邃與自然的奧秘，傳承廣西獨(dú)特的傳統(tǒng)文化。

2025年12月21日廣西日報(bào)6—7版“二十四節(jié)氣·尋味廣西｜冬至”連版截圖

南北各不同 八桂共此冬

打糍粑。王兀 繪圖

冬至是中華民族重要的傳統(tǒng)節(jié)氣

在廣西這片多民族聚居地

各地冬至慶祝方式既有共性

又因地域差異呈現(xiàn)鮮明特色

多樣的地理環(huán)境與民族文化

勾勒出多彩的冬至民俗畫卷

桂北桂林、柳州一帶

素來流傳“冬至大如年”的說法

冬至被視作重要節(jié)日

桂南南寧、北海、欽州一帶

冬至習(xí)俗溫情平和

飲食卻更重時(shí)令特色

五色糯米飯。譚松沛 攝

廣西南北冬至習(xí)俗的差異

生動體現(xiàn)地理環(huán)境、氣候條件與民族文化的交融

各世居民族文化特色鮮明

節(jié)慶習(xí)俗融入了本土生活智慧

更顯日�；�與生活化

冬至文化在八桂大地的多元呈現(xiàn)

凸顯“和而不同”的多元一體格局

其中的團(tuán)圓期盼、對自然的敬畏與對生活的熱愛始終相通

八桂兒女以各自的方式

共同傳遞著對美好生活的真摯期許

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天時(shí)人事日相催 冬至陽生春又來

冬至大如年，人間小團(tuán)圓。

冬至是最早被觀測、記錄和確立的節(jié)氣

冬至是“氣”開始運(yùn)行的起點(diǎn)

“氣”經(jīng)過二十四個節(jié)點(diǎn)

完成一年的循環(huán)

氣之所以始于冬至

是因?yàn)椤岸�至一陽生�?/p>

萬物在冬至節(jié)氣感受到陰陽相爭而開始萌動

西周歷法正是將陰歷十一月作為歲首之月

將冬至日作為新年的開端

所以，古代冬至是極隆重的節(jié)日

冬至日太陽高度角最低，日照時(shí)間最短

冬至過后

盡管太陽開始北移

地面溫度卻仍在下降

冬至意味著陽氣復(fù)生、生命蘇醒、豐收有望

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冬至一陽生 天時(shí)轉(zhuǎn)日長

南寧冬日原野。記者 周映 攝

“冬至”字面上像是冬天到來

這對廣西來說倒也貼切：

天氣進(jìn)一步轉(zhuǎn)冷

更多的地方逐漸步入氣象學(xué)意義上的冬天

人們體感上的“冬季”到來了

廣西冬至期間冷暖起伏大、過程降溫強(qiáng)

常有寒潮、階段性低溫、冰凍等災(zāi)害性天氣

冬至太陽直射點(diǎn)行至最南

卻不是一年中最冷的時(shí)節(jié)

冬至過后熱量依然“入不敷出”

所以最冷的時(shí)節(jié)是在之后的小寒和大寒

“冬至一陽生，天時(shí)轉(zhuǎn)日長”

這是一個希望的節(jié)氣

從古至今都被賦予隆重的意義

經(jīng)過春播、夏管、秋收之后

萬物在冬季蟄伏，蓄力靜待春天到來

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廣西冬至宴誰占“C位”？

攝制：記者 葉焱焱 實(shí)習(xí)生 楊枚衣

八桂大地的千家萬戶飄起了沁人的冬至鮮香

白切雞的嫩滑、扣肉的醇厚、豆腐圓的軟糯……

這些刻著地域密碼的傳統(tǒng)菜式

是廣西人冬至餐桌上的不變底色

而跨界融合的創(chuàng)新佳肴、遠(yuǎn)道而來的新奇食材

正為這場團(tuán)圓盛宴注入鮮活氣息

究竟哪道菜能坐穩(wěn) “C 位”？

中國烹飪協(xié)會文旅美食專業(yè)委員會副主席、注冊中國烹飪大師許東平制作羊肉煲。葉焱焱 攝

廣西的冬至餐桌

自古便烙著地域與氣候的深刻印記

每一道菜都藏著歲月醞釀的醇厚韻味

傳統(tǒng)菜式在創(chuàng)新中煥發(fā)新生

中西合璧的創(chuàng)意菜式讓冬至宴更顯豐富

廣西烹?yún)f(xié)藥膳委理事、梧舟茶宴總廚李滋華烹飪非遺蔥油魚。葉焱焱 攝

從甜糯湯圓到鮮香咸粽

從傳統(tǒng)藥膳到中西合璧

廣西冬至餐桌的 “C 位” 各有千秋

都早已超越食材本身

成為多元文化的載體與情感聯(lián)結(jié)的紐帶

團(tuán)圓的暖意與文化的交融

才是八桂冬至宴中永恒的主角

訴說著廣西人對生活的熱愛與對未來的期盼

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一碗生魚片 百福入饌來

薄如蟬翼的“雙飛”魚片。曹麗媛 攝

在田東縣平馬鎮(zhèn)

冬至有一味不可或缺的風(fēng)味——魚生

將生魚肉片與十幾種配料一同撈拌

一邊撈一邊吆喝

寓意“撈得風(fēng)生水起”

平馬魚生的滋味

一半在魚，一半在“撈”

吃魚生時(shí)

加以油、鹽、醬油、糖、胡椒粉一起撈

討的是好彩頭

盼的是年年興旺

如今

魚生已不拘于節(jié)令

平日街頭巷尾皆可尋味

但冬至這頓始終不可替代

承載的不只是辛香鮮爽的滋味

更是一方水土對時(shí)節(jié)的敬畏、對生活的熱望

把對來年的期盼拌進(jìn)了每一片晶瑩剔透的魚肉中

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一桌團(tuán)圓飯 聚攏侗寨情

記者 王克礎(chǔ) 攝制

程陽八寨的長桌宴

作為當(dāng)?shù)刈罹叽�表性的民俗活動之�?/p>

早已成為游客爭相體驗(yàn)的文化盛宴

當(dāng)上百張桌子連成一線

從村頭延伸至村尾

空氣中彌漫著柴火香

游客體驗(yàn)高山流水。記者 王克礎(chǔ) 攝

長桌連起家家戶戶

也連起了侗家人“聚族睦鄰”的情感紐帶

鼓樓前

代際之間的技藝傳承、鄰里之間的協(xié)作精神

正隨著一碗碗油茶、一曲曲敬酒歌得以延續(xù)和彰顯

侗族風(fēng)雨橋。記者 王克礎(chǔ) 攝

秋收后

家家戶戶將余糧制成腌魚臘肉

冬至?xí)r聚在一起分享收成

既為慶祝豐收

后來逐漸演變成“百家宴”

其核心在于“聚族睦鄰”

凝聚和強(qiáng)化寨子里的互助精神

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一檐臘味香 長貯故園心

冬日的風(fēng)掠過黔江兩岸

寒意裹挾著獨(dú)特的咸香

漫進(jìn)武宣縣的街巷里弄

屋檐下、曬場上，油亮的臘腸臘肉隨風(fēng)輕晃

勾勒出武宣人獨(dú)有的冬至圖景

曬臘腸。李家鴻 攝

三里鎮(zhèn)還有做蔥粑粑、糍粑、曬冬粉的習(xí)俗

外酥里糯的糍粑成了餐桌上的寵兒

而雪白的冬粉

則凝結(jié)著武宣人儲存冬日風(fēng)味的智慧

成就餐桌那一口綿長的暖意

陽光下的臘腸顯現(xiàn)誘人的光澤。胡佳坤 攝

蔥粑粑。廖雪君 攝

這里的冬至儀式感

在蒸鍋升騰的臘香、家人圍坐的笑談

以及那一口承載鄉(xiāng)愁的滋味中

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一承古藝 客韻傳千年

合浦常樂鎮(zhèn)提供。

在合浦

“冬至大過年”的俗語深植人心

當(dāng)北方餃子端上桌時(shí)

合浦人的冬至味蕾卻由主宰

竹殼，看著都快流口水。

竹殼、梢葉、艾……形態(tài)各異

其中以竹殼最為獨(dú)特

2023年10月

合浦竹殼制作技藝被列入自治區(qū)級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)

合浦竹殼。

竹殼裹住的不僅是軟糯清甜

更是跨越千年的文化密碼

當(dāng)游子咬下一口

舌尖涌起的不僅是故鄉(xiāng)味

更是客家人勤勉團(tuán)結(jié)的精神傳承

承載著客家人遷徙奮斗的記憶。

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一口“團(tuán)子粑” 團(tuán)圓好味道

瑤鄉(xiāng)冬至做團(tuán)子粑。胡見微 李景妍 攝制

在富川瑤族自治縣

民間一直保留著在冬至?xí)r節(jié)吃團(tuán)子粑的習(xí)俗

此習(xí)俗象征著團(tuán)圓、和睦和豐收

村民們一起吃團(tuán)子粑粑。胡見微 李景妍 攝

煮熟的團(tuán)子粑

常配著一碗熱騰騰的姜糖水一起享用

軟糯的團(tuán)子浸在甜暖的姜湯里

一口咬下，軟糯彈牙

暖意從口中直達(dá)心底

煮熟的團(tuán)子粑粑。胡見微 李景妍 攝

各種餡料來包粑，團(tuán)圓糍粑味道香……

往日珍貴的“冬至一味”

如今已成為溫暖可及的日常

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藏暖守真元 蓄養(yǎng)待春榮

攝制：記者 葉焱焱 實(shí)習(xí)生 韋柳娟

冬至萬物深藏之際

陽氣已悄然初萌

開啟陰陽轉(zhuǎn)換的新循環(huán)

此時(shí)節(jié)的飲食養(yǎng)生應(yīng)以

“溫潤補(bǔ)益、平和柔潤” 為核心

飲食需遵循 “少咸多苦” 原則

起居調(diào)理應(yīng)遵循 “早臥晚起，必待日光” 的古訓(xùn)

運(yùn)動宜選擇溫和項(xiàng)目以微汗即止為度

精神調(diào)養(yǎng)需減少思慮、避免過度勞累

借助冬至 “一陽生” 的契機(jī)

可通過艾灸、壯醫(yī)藥線點(diǎn)灸、穴位按摩助力陽氣生發(fā)

個人體質(zhì)各異

養(yǎng)生需個性化調(diào)理

如有不適請及時(shí)就醫(yī)

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廣西日報(bào)欄目創(chuàng)作團(tuán)隊(duì)：

總策劃丨劉昆

策劃·統(tǒng)籌丨李耿 李春生

執(zhí)行丨周映 葉焱焱 王克礎(chǔ) 曹麗媛 楊靈燁

視覺丨劉恒 王兀 藍(lán)敏

客戶端制作丨葉焱焱

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