一句“讓全國記住玉林味道”，他們接下了1萬碗牛腩粉的挑戰(zhàn)

2025年12月22日 17:15 來源：玉林發(fā)布記者黃雅維編輯：謝穆

12月14日，在2025玉林馬拉松賽事中，一道地方美食——玉林牛腩粉意外“搶鏡”，成為賽事亮點(diǎn)之一。當(dāng)天，賽后美食區(qū)的牛腩粉攤位前排起長隊，不少完賽選手顧不上疲憊，也要來吃上一碗熱氣騰騰的牛腩粉。這道玉林美食憑借其獨(dú)特魅力，成功地從地方餐桌“跑”進(jìn)全國跑友的視野，完成了一場美味與運(yùn)動的雙向奔赴。

近日，記者找到了賽后美食區(qū)牛腩粉攤位的負(fù)責(zé)人——胡奇海和楊容夫婦�；貞浧饎倛A滿落幕的2025玉林馬拉松賽事，楊容笑著告訴記者，為馬拉松跑友準(zhǔn)備1萬份牛腩粉的背后，“對我而言，也是一場馬拉松美食備戰(zhàn)賽�！�

婉拒兩次后的決定

“1萬份？48個小時內(nèi)？”日前，當(dāng)賽事組委會相關(guān)人員找到楊容并讓她在48個小時內(nèi)為賽事提供1萬份牛腩粉的時候，她的第一反應(yīng)是“不可能”。傳統(tǒng)牛腩粉的牛腩需要慢燉4個小時以上，僅籌備食材就是巨大的挑戰(zhàn)。“不是錢多錢少的問題，我更擔(dān)心的是自己做不好這件事�！睏钊萏寡�，從未接到過如此“重任”的她，第一反應(yīng)便是拒絕。

本地細(xì)米粉焯水。

牛腩需文火慢燉。

“我的牛腩粉味道能得到大家的認(rèn)可和力薦，代表玉林牛腩粉‘出征’，我感到很榮幸，但更多的還是感到壓力巨大�！睏钊莞嬖V記者，在較短的時間內(nèi)要完成1萬份牛腩粉出餐，是她以往從未接受過的挑戰(zhàn)。

但當(dāng)賽事組委會相關(guān)人員第三次上門，并說出“這可能是讓全國跑友記住我們玉林味道的最好機(jī)會”時，胡奇海和楊容夫婦沉默了幾秒。的確，大量跑友都希望賽后能吃到熱食，如果完賽后，能為他們提供一碗極具本地特色且熱氣騰騰的牛腩粉，將會是一件十分有意義且令人難忘的事�！昂茫∥覀円欢ㄈσ愿�！”夫婦倆答應(yīng)下來。

一場味覺馬拉松的起跑

1000公斤米粉、1000公斤骨頭湯、250公斤焯米粉用的礦泉水、50公斤牛腩······采購清單陸續(xù)開出。20多口鍋、50多個人，胡奇海和楊容夫婦把家族里能調(diào)動的親朋好友都喊來一起幫忙。

“光是洗各種器皿，我就獨(dú)自從下午洗到第二天凌晨兩點(diǎn)多�！睏钊莞嬖V記者，按照“一塵不染”的要求，她把所需器皿里里外外都刷洗干凈，“別人洗，我不放心，必須自己洗。”

1000公斤米粉要焯水，在賽事前一天傍晚6時多就開始了。50公斤牛腩燉煮的關(guān)鍵在于火候與時間的平衡，先用大鍋燉煮3小時鎖定肉質(zhì)，再晾涼、切塊、分裝、中鍋文火慢煨1小時入味，幾十口鍋像接力賽般運(yùn)轉(zhuǎn)，形成一條熱氣騰騰的生產(chǎn)線……所需食材與器皿足足裝了兩輛貨車抵達(dá)“戰(zhàn)場”。

12月14日清晨4時多，2025玉林馬拉松賽后美食區(qū)玉林牛腩粉攤位前，幾口大鍋同時翻滾著深褐色的湯汁，八角、桂皮、陳皮等香料與牛腩熬煮的香氣穿透晨霧。楊容掀開鍋蓋，蒸汽瞬間模糊了她的眼睛——這是她連續(xù)熬夜的第36個小時。而此時的賽道上，第一批跑者正沖向終點(diǎn)。一場關(guān)于耐力、汗水與1萬份牛腩粉的城市故事，正悄然達(dá)到沸點(diǎn)。

為跑友提供溫暖慰藉

當(dāng)天上午9時，第一批跑者沖過終點(diǎn)線，賽后美食區(qū)頓時變成露天餐廳。戴著獎牌的跑友們還未擦干汗水，便迫不及待加入排隊行列。來自廣東茂名的跑友在等待間隙告訴記者：“賽前做攻略就知道玉林牛腩粉有名，完賽后來吃上一碗，既補(bǔ)充體力又滿足味蕾，太治愈了。”

深受跑友青睞的玉林牛腩粉。

而前一晚和小伙伴們幾乎忙了一個通宵的楊容夫婦此刻也很興奮，在玉林牛腩粉攤位前與志愿者們忙個不停，為跑友提供一份份溫暖的慰藉。燉得濃郁入味的牛腩和爽滑的米粉，成為不少跑友賽后的首選�！芭芡曛笊眢w有些發(fā)冷，一碗熱乎乎的牛腩粉下肚，整個人都舒服了�！眮碜粤莸呐苡淹跸壬f，“牛腩粉的湯很鮮，牛腩燉得恰到好處，米粉也筋道，吃完出一身汗，疲勞都緩解了不少�！�

一碗粉里的城市密碼

“牛腩粉的精髓在于平衡——牛腩的濃郁需要時間的熬煮，香料的復(fù)合需要各種食材的調(diào)和。這很像跑馬拉松，需要速度與耐力的平衡。”賽后，美食達(dá)人甜甜表示，這碗看似簡單的牛腩粉，其實暗藏城市的味覺基因：選用本地優(yōu)質(zhì)牛腩，筋絡(luò)分布均勻；米粉是本地的細(xì)米粉；連熬煮的香料都出自“南國香都”，每一口都是“地理標(biāo)志”。