冬至｜一口“團(tuán)子粑” 團(tuán)圓好味道

2025年12月21日 07:00 來(lái)源：廣西云-廣西日?qǐng)?bào) 作者：胡見(jiàn)微李景妍編輯：周映

瑤鄉(xiāng)冬至做團(tuán)子粑。胡見(jiàn)微李景妍攝制

在富川瑤族自治縣，民間一直保留著在冬至?xí)r節(jié)吃團(tuán)子粑的習(xí)俗，此習(xí)俗象征著團(tuán)圓、和睦和豐收。每到冬至前后，家家戶戶便忙著制作、享用這份傳統(tǒng)美味，以迎接節(jié)日的到來(lái)。

清晨，葛坡鎮(zhèn)上洞村的盤(pán)大姐一家已忙碌起來(lái)。一家老小分工協(xié)作，共同準(zhǔn)備。糯米粉已在前一晚備好，盤(pán)大姐揉面時(shí)，特意放入幾個(gè)熟團(tuán)子粑——這是傳承下來(lái)的老方法，能讓面團(tuán)更加勁道、富有嚼勁。

村民們一起吃團(tuán)子粑粑。胡見(jiàn)微李景妍攝

為了增添風(fēng)味，她還把艾草與石榴葉搗成汁，揉進(jìn)面團(tuán)里。這樣做出的團(tuán)子粑外皮泛著淡淡的青色或鵝黃，帶著植物的自然清香�！凹恿税莺褪袢~，大人小孩都愛(ài)吃�！弊隽�50多年團(tuán)子粑的盤(pán)大姐，深諳這些自然食材與傳統(tǒng)手藝融合的妙處。

面團(tuán)揉好后，揪成小劑子，在手中搓成小碗狀，再包入甜、咸兩種餡料，最后輕輕攏成圓滾滾的團(tuán)子粑。為方便區(qū)分，當(dāng)?shù)厝肆?xí)慣在糖餡的團(tuán)子粑上捏出一個(gè)小尾巴，樸素中透著生活的巧思。

團(tuán)子粑第一道工序淘洗糯米。糯米為村民自種。胡見(jiàn)微李景妍攝

村民打好粉后還要過(guò)一道篩粉工序，讓團(tuán)子粑粑口感更細(xì)膩。胡見(jiàn)微李景妍攝

四季青，村民們會(huì)在制作團(tuán)子粑時(shí)加入。胡見(jiàn)微李景妍攝

煮熟的團(tuán)子粑粑。胡見(jiàn)微李景妍攝

“小時(shí)候跟著奶奶和媽媽學(xué)，如今我的孩子也學(xué)會(huì)了�！北P(pán)大姐笑著說(shuō)。這不僅是一家人的技藝傳承，也是整個(gè)村子共有的習(xí)俗。

最后一步是煮團(tuán)子粑。水開(kāi)下鍋，文火慢煮，中途添上幾次冷水，待粑粑在鍋中浮起10分鐘左右，變得圓潤(rùn)飽滿，樣子便誘人起來(lái)。出鍋前滴幾滴油，外表會(huì)更光滑亮澤。

吃團(tuán)子粑粑時(shí)倒入姜糖水。胡見(jiàn)微李景妍攝

煮熟的團(tuán)子粑，常配著一碗熱騰騰的姜糖水一起享用。軟糯的團(tuán)子浸在甜暖的姜湯里，一口咬下，軟糯彈牙，暖意從口中直達(dá)心底。

“以前只有冬至才舍得吃，現(xiàn)在日子好了，想什么時(shí)候做都行�！倍吝@天，盤(pán)大姐喚來(lái)鄰里親朋，大家圍坐一起，邊吃團(tuán)子粑，邊唱起瑤族山歌：“各種餡料來(lái)包粑，團(tuán)圓糍粑味道香……”歌聲融融。往日珍貴的“冬至一味”，如今已成為溫暖可及的日常。