八步區(qū)：晨霧起豆香濃 “金腐竹”好味道

1月15日凌晨，賀州市八步區(qū)大寧鎮(zhèn)賴村村被濃重的夜色包裹，村道旁的圣世食品有限公司廠房已是燈火通明，醇厚溫潤(rùn)的豆香從里面漫出來(lái)，滲進(jìn)從大寧河面悄然升起的晨霧里。

工人在整理剛分離出來(lái)的豆膜。譚小榮  攝

車間里，濕潤(rùn)的暖意裹著濃郁的豆香撲面而來(lái)。十三條漿槽在燈光下泛著淡金色的光澤，表面正凝結(jié)出細(xì)膩光潔的豆膜。老師傅王順吉手持特制小刀，沿著漿槽邊緣穩(wěn)步巡行。他微微俯身，手腕輕轉(zhuǎn)，刀鋒沿膜邊利落一劃、順勢(shì)一引，一張完整的豆膜便溫順地與漿面分離，被他穩(wěn)穩(wěn)提起、鋪上托架，動(dòng)作如行云流水。“刀走的是巧勁，多一分則破，少一分不斷�！蓖�順吉的聲音在氤氳的蒸汽里顯得沉穩(wěn)。

工人在分離豆膜。譚小榮 攝

在烘干房烘干的腐竹。譚小榮 攝

烘干房的門開合間，涌出更濃郁熱烈的焦香，烘干之后的豆膜，便是百姓餐桌上的腐竹。工人梁曉玲正將烘好的腐竹進(jìn)行分裝。她麻利地抽出淡琥珀色的腐竹，雙手輕輕一攏、一折，然后仔細(xì)檢查每片的成色，再按規(guī)格整齊碼入食品袋中。“我們的腐竹更香更韌。”她手指翻飛間，話語(yǔ)帶著滿足，“我在這里干了六年了，在家門口做活，能照顧小孩還能賺錢，心里特別踏實(shí)。”四十多位村民就像她一樣，在這晝夜交替的時(shí)序里，用不同的工序編織著相同的生活圖景。

工人在打包黑豆腐竹。譚小榮 攝

公司負(fù)責(zé)人盧婉玲隨手拿起一片打包好的腐竹，對(duì)著燈光端詳其透亮的質(zhì)地。“我們2018年建廠，一直堅(jiān)持較高的工藝標(biāo)準(zhǔn)，品質(zhì)上從不含糊�！�盧婉玲介紹道，“特別是快過(guò)年了，最近生產(chǎn)的腐竹，要比往常多出三成以上。”工廠始終選用優(yōu)質(zhì)東北大豆，嚴(yán)格把控每一道工序。去年，這里產(chǎn)出近130萬(wàn)斤腐竹，銷售額超1300萬(wàn)元。

滿載的貨車引擎開始轟鳴，緩緩駛出大門，匯入省道漸起的車流�！拔覀兊母�竹豆味��，筋骨好，”盧婉玲目送著車輛，話語(yǔ)里透著篤定，“煲湯、打邊爐、涼拌，怎么做都好吃。”這些從凌晨的霧氣與燈光中誕生的淡金色腐竹，將循著縱橫交錯(cuò)的路網(wǎng)，抵達(dá)遠(yuǎn)方灶臺(tái)的火光與碗碟的熱氣之中。